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采用加酶挤压技术处理玉米淀粉,以挤出产物制备低聚异麦芽糖。以异麦芽糖（IG2）、潘糖（P）、异麦芽三糖（IG3）含量之和作为低聚异麦芽糖产量指标,通过正交试验优化相关参数,确定最优的加酶挤压工艺（挤压过程中挤压温度为95℃,挤压物料含水量为45%,挤压加酶量为0.8%）。通过上述参数进行试验所得的低聚异麦芽糖产量最高可达35%以上。