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摘要：引进8个韩国水稻品种，于山东省水稻研究所试验场对其农艺性状、品质性状和抗性表现进行鉴定评价。结果表明：8个品种的突出优点是早熟、品质较优（五台外观品质较差），其中东津和花成、雅安外观品质优良，且田间抗性好，食味品质较优，但所有品种产量表现普遍偏低。因而8个品种可作为较好的优质抗病亲本材料，用于改良当地水稻品种。
关键词：水稻品种；韩国；性状；鉴定；利用
中图分类号：S511.023 文献标识号：A 文章编号：1001-4942（2016）11-0026-03
Abstract Eight rice varieties introduced from South Korea were planted in the experimental fields of Shandong Rice Research Institute， and their agronomic characters， quality characters and resistance performance were evaluated. The results showed that 8 varieties were relatively early-maturing and had better grain quality and lower yield. In which， Wutai had worse exterior quality， while Dongjin， Huacheng and Yaan had excellent exterior quality. In addition， Dongjin， Huacheng and Yaan had better resistance and eating quality. Therefore，the 8 rice varieties could be used as parental materials with excellent quality and disease resistance to improve the local rice varieties.
Keywords Rice variety； South Korea； Trait； Identification； Utilization
山东属黄淮粳稻区，常年稻作面积13.3万公顷，是传统的优质米产区。但长期以来，我国水稻育种目标偏重提高产量，对稻米品质改良重视不足，特别是食味品质与日本、韩国和我国台湾省还存在差距。山东省水稻研究所在全国较早开展了稻米食味性状改良研究，选育的香粳9407、圣稻14、圣稻20、圣稻2572等品种的品质均达到国标一级，圣稻735在2015年全国优良食味粳稻品评中荣获一等奖[1]。
随着人民生活水平的提高，人们对稻米品质的要求也相应提高，优质米消费量逐年增加。韩国与山东隔海相望，是著名的优质米生产国[2]。近年来，山东省水稻研究所与韩国京畿道农业技术院展开广泛的水稻种质交流与合作，先后从韩国引进优质水稻品种8个，并在山东济宁进行种植鉴定，观察这些品种的农艺性状、品质性状及抗性，以便为当地水稻品种的品质及抗性的改良提供优良种质资源。
1 材料与方法
1.1 供试品种与试验方法
引进8个韩国水稻品种，即东津、一品、五台、洛东、秋晴、花成、山旺、雅安，以圣稻19为对照，于2013-2014年在山东省水稻研究所济宁试验站种植以观察对比农艺性状与品质性状。农艺性状包括抽穗期、株高、穗长、剑叶长等，测10个单株取平均值；适期收获，考察每穗总粒数、每穗实粒数、结实率、千粒重，并进行米质分析。5月10日播种，6月23 日移栽，插秧规格为25 cm×14 cm，单株插秧，每品种栽100株。常规肥水管理，生育期间不防稻瘟病。
1.2 稻米品质分析
各品种成熟收获后，晒干、脱壳、去糙，磨精米，按照国标GB/T 17891—1999测定稻谷出糙率和精米率。使用万深SC-E 型大米外观品质检测分析仪测定稻米面积、周长、长度、宽度，利用机器拍摄的扫描图观测垩白粒率，每个处理重复测定5 次，每次随机选取100 粒整精米测定[3]。直链淀粉含量（amylose content，AC）测定按农业部标准NY 147—88进行。胶稠度（gel consistency，GC）按照标准GB 1950—1999测定。精米蛋白质含量（protein content，PC）用FOSS TECATOR公司infratec1241近红外谷物分析仪测定。
食味值的测定：精米样品用RCTA-11A食味仪经标准米样（标准米样垩白粒率为零， 直链淀粉含量为19.50%， 蛋白质含量为7.20%， 水分含量为14.10%， 食味值为70.0分）校准后进行食味值测定。
RVA谱采用澳大利亚Newport Scientific仪器公司生产的3-D型粘度速测仪测定，并用TCW（thermal cycle for windows）配套软件分析。RVA谱特征值用峰值粘度（peak viscosity， PKV）、热浆粘度（hot paste viscosity，HPV）、冷胶粘度（cool paste viscosity， CPV）、崩解值（breakdown， BDV）、消减值（setback， SBV）和回复值（consistence， CSV）表示。粘滞性值用centipoise（RVU）作单位表示。
2 结果与分析
2.1 农艺性状及抗性表现
从表1中可以看出，8个韩国水稻品种均属早熟品种，抽穗早，灌浆较快，其中五台抽穗最早。穗长较长，但穗粒数低于圣稻19，着粒较稀。五台千粒重最高，达到28.3 g，其次为东津和秋晴，千粒重均超过26.0 g，山旺和雅安千粒重较低。2013年，济宁遭遇高温，圣稻19结实率出现下降，韩国品种结实率基本正常，表现出较好的高温耐性。 8个品种均为弯曲穗型，茎秆偏软，分蘖较强。其中一品、五台、花成、雅安抗倒性较好，洛东、东津、山旺抗倒性较差（表2）。综合考察株型、丰产性、抗性、农艺性状等，表现较好的品种是东津，其次是雅安、花成，五台表现熟期太早、抗性较差、产量低。
2.2 主要品质性状表现
由表3可以看出，花成和东津的外观品质优良，稻米垩白粒率在5%以下；洛东、雅安、秋晴、一品外观品质较好，垩白粒率在15%以下；五台外观品质较差，垩白粒率达到36%。山旺和圣稻19外观品质一般。
进一步分析了韩国水稻品种的RVA谱特征值及食味值（表4）。已有研究表明，米饭质地与RVA谱特征值存在密切关系，米饭硬度与消减值极显著正相关。食味较好的优质品种的RVA谱往往崩解值较大（多在100 RVU以上），而消减值较小（小于25 RVU，且多数为负值）[4]。由表4看出，东津RVA谱特征值中BDV值最高（78.6RVU），SBV值最低（7.5 RVU），表明食味品质可能较好。食味仪测定结果与RVA谱特征值测定结果一致，东津的食味得分最高为60分（但与日本越光大米相比，食味值仍偏低，越光食味值72分）。多数品种的冷胶粘度、消减值偏高，表明米饭质地偏硬。
3 讨论与结论
引种是改良稻种的一条重要途径。它不仅能直接创造新品种，而且可以为育种提供亲本材料[5]。例如，山东从日本引进的中国91、京引119等品种曾在本省广泛种植，其中利用中国91与80-473花药培养育成的圣稻301曾获山东省科技进步三等奖[6]。由日本引入的粳稻品种陆羽132、空育131等品种，在东北稻区推广得到长期应用，对整个北方稻区的水稻生产起到重要推动作用。由日本引进的粳稻品种农垦58在我国南方稻区应用，除对粮食生产起到重要作用外，而且也是晚粳育种中的重要亲本。由国际水稻研究所引入我国的IR24具有抗病、丰产、优质等优点，以它作杂交亲本已育成30余个优良常规品种， 在生产上大面积推广[7]。王才林等[8]利用日本引进的软米品种关东194与江苏省高产品种武香粳14杂交，选育出优质食味米品种南粳46。杨百战等[9]从日本引进12个品种进行鉴定评价，从中筛选出越光、旭梦等优良亲本并在育种中加以利用。
本研究对引自韩国的8个品种进行两年多的试验鉴定，表明这些品种的突出优点是：早熟，品质较优（五台外观品质较差）。其中东津和花成、雅安外观品质优良，且田间抗性好，食味品质较优，可以作为早熟优质亲本利用，改良山东水稻的熟期和品质。目前，山东省水稻研究所已经利用东津、花成、雅安等品种与山东高产品种配制组合，得到一些高代品系，部分品系已进入株系鉴定阶段。今后应继续加强国外优良水稻品种资源的引进鉴定与利用工作。
参 考 文 献：
[1] 孙雅君，孟庆虹，王才林，等. 第十三届粳稻发展论坛之15′全国优良食味粳稻品评结果报告[J]. 北方水稻，2015，45（5）：1-4，10.
[2] 韩龙植. 韩国水稻优质育种研究[J]. 吉林农业科学，1996（3）：80-85.
[3] 刘奇华，吴修，陈博聪，等.灌溉方式对黄淮稻区优质粳米品质的影响[J].应用生态学报，2014，25 （9）：2583-2590.
[4] 舒庆尧，吴殿星，夏英武，等. 稻米淀粉RVA谱特征与食用品质的关系[J]. 中国农业科学，1998，31（3）：1-4.
[5] 刘奇华，周学标，杨连群，等. 日本粳稻在四川雅安的品质性状研究[J]. 西南农业学报，2009，22（3）：537-543.
[6] 袁守江，李广贤，姜明松，等. 山东主要水稻品种演变及系谱分析[J]. 山东农业科学， 2008（4）：11-13.
[7] 罗利军，应存山，汤圣祥. 稻种资源学[M]. 武汉：湖北科学技术出版社， 2002：70-73.
[8] 王才林，陈涛，张亚东，等. 通过分子标记辅助选择培育优良食味水稻新品种[J]. 中国水稻科学， 2009，23（1）：25-30.
[9] 杨百战，杜绍印，吴清涛，等. 日本水稻品种试验鉴定与利用评价[J]. 北方水稻，2009，39（3）：44-45.
关键词：水稻品种；韩国；性状；鉴定；利用
中图分类号：S511.023 文献标识号：A 文章编号：1001-4942（2016）11-0026-03
Abstract Eight rice varieties introduced from South Korea were planted in the experimental fields of Shandong Rice Research Institute， and their agronomic characters， quality characters and resistance performance were evaluated. The results showed that 8 varieties were relatively early-maturing and had better grain quality and lower yield. In which， Wutai had worse exterior quality， while Dongjin， Huacheng and Yaan had excellent exterior quality. In addition， Dongjin， Huacheng and Yaan had better resistance and eating quality. Therefore，the 8 rice varieties could be used as parental materials with excellent quality and disease resistance to improve the local rice varieties.
Keywords Rice variety； South Korea； Trait； Identification； Utilization
山东属黄淮粳稻区，常年稻作面积13.3万公顷，是传统的优质米产区。但长期以来，我国水稻育种目标偏重提高产量，对稻米品质改良重视不足，特别是食味品质与日本、韩国和我国台湾省还存在差距。山东省水稻研究所在全国较早开展了稻米食味性状改良研究，选育的香粳9407、圣稻14、圣稻20、圣稻2572等品种的品质均达到国标一级，圣稻735在2015年全国优良食味粳稻品评中荣获一等奖[1]。
随着人民生活水平的提高，人们对稻米品质的要求也相应提高，优质米消费量逐年增加。韩国与山东隔海相望，是著名的优质米生产国[2]。近年来，山东省水稻研究所与韩国京畿道农业技术院展开广泛的水稻种质交流与合作，先后从韩国引进优质水稻品种8个，并在山东济宁进行种植鉴定，观察这些品种的农艺性状、品质性状及抗性，以便为当地水稻品种的品质及抗性的改良提供优良种质资源。
1 材料与方法
1.1 供试品种与试验方法
引进8个韩国水稻品种，即东津、一品、五台、洛东、秋晴、花成、山旺、雅安，以圣稻19为对照，于2013-2014年在山东省水稻研究所济宁试验站种植以观察对比农艺性状与品质性状。农艺性状包括抽穗期、株高、穗长、剑叶长等，测10个单株取平均值；适期收获，考察每穗总粒数、每穗实粒数、结实率、千粒重，并进行米质分析。5月10日播种，6月23 日移栽，插秧规格为25 cm×14 cm，单株插秧，每品种栽100株。常规肥水管理，生育期间不防稻瘟病。
1.2 稻米品质分析
各品种成熟收获后，晒干、脱壳、去糙，磨精米，按照国标GB/T 17891—1999测定稻谷出糙率和精米率。使用万深SC-E 型大米外观品质检测分析仪测定稻米面积、周长、长度、宽度，利用机器拍摄的扫描图观测垩白粒率，每个处理重复测定5 次，每次随机选取100 粒整精米测定[3]。直链淀粉含量（amylose content，AC）测定按农业部标准NY 147—88进行。胶稠度（gel consistency，GC）按照标准GB 1950—1999测定。精米蛋白质含量（protein content，PC）用FOSS TECATOR公司infratec1241近红外谷物分析仪测定。
食味值的测定：精米样品用RCTA-11A食味仪经标准米样（标准米样垩白粒率为零， 直链淀粉含量为19.50%， 蛋白质含量为7.20%， 水分含量为14.10%， 食味值为70.0分）校准后进行食味值测定。
RVA谱采用澳大利亚Newport Scientific仪器公司生产的3-D型粘度速测仪测定，并用TCW（thermal cycle for windows）配套软件分析。RVA谱特征值用峰值粘度（peak viscosity， PKV）、热浆粘度（hot paste viscosity，HPV）、冷胶粘度（cool paste viscosity， CPV）、崩解值（breakdown， BDV）、消减值（setback， SBV）和回复值（consistence， CSV）表示。粘滞性值用centipoise（RVU）作单位表示。
2 结果与分析
2.1 农艺性状及抗性表现
从表1中可以看出，8个韩国水稻品种均属早熟品种，抽穗早，灌浆较快，其中五台抽穗最早。穗长较长，但穗粒数低于圣稻19，着粒较稀。五台千粒重最高，达到28.3 g，其次为东津和秋晴，千粒重均超过26.0 g，山旺和雅安千粒重较低。2013年，济宁遭遇高温，圣稻19结实率出现下降，韩国品种结实率基本正常，表现出较好的高温耐性。 8个品种均为弯曲穗型，茎秆偏软，分蘖较强。其中一品、五台、花成、雅安抗倒性较好，洛东、东津、山旺抗倒性较差（表2）。综合考察株型、丰产性、抗性、农艺性状等，表现较好的品种是东津，其次是雅安、花成，五台表现熟期太早、抗性较差、产量低。
2.2 主要品质性状表现
由表3可以看出，花成和东津的外观品质优良，稻米垩白粒率在5%以下；洛东、雅安、秋晴、一品外观品质较好，垩白粒率在15%以下；五台外观品质较差，垩白粒率达到36%。山旺和圣稻19外观品质一般。
进一步分析了韩国水稻品种的RVA谱特征值及食味值（表4）。已有研究表明，米饭质地与RVA谱特征值存在密切关系，米饭硬度与消减值极显著正相关。食味较好的优质品种的RVA谱往往崩解值较大（多在100 RVU以上），而消减值较小（小于25 RVU，且多数为负值）[4]。由表4看出，东津RVA谱特征值中BDV值最高（78.6RVU），SBV值最低（7.5 RVU），表明食味品质可能较好。食味仪测定结果与RVA谱特征值测定结果一致，东津的食味得分最高为60分（但与日本越光大米相比，食味值仍偏低，越光食味值72分）。多数品种的冷胶粘度、消减值偏高，表明米饭质地偏硬。
3 讨论与结论
引种是改良稻种的一条重要途径。它不仅能直接创造新品种，而且可以为育种提供亲本材料[5]。例如，山东从日本引进的中国91、京引119等品种曾在本省广泛种植，其中利用中国91与80-473花药培养育成的圣稻301曾获山东省科技进步三等奖[6]。由日本引入的粳稻品种陆羽132、空育131等品种，在东北稻区推广得到长期应用，对整个北方稻区的水稻生产起到重要推动作用。由日本引进的粳稻品种农垦58在我国南方稻区应用，除对粮食生产起到重要作用外，而且也是晚粳育种中的重要亲本。由国际水稻研究所引入我国的IR24具有抗病、丰产、优质等优点，以它作杂交亲本已育成30余个优良常规品种， 在生产上大面积推广[7]。王才林等[8]利用日本引进的软米品种关东194与江苏省高产品种武香粳14杂交，选育出优质食味米品种南粳46。杨百战等[9]从日本引进12个品种进行鉴定评价，从中筛选出越光、旭梦等优良亲本并在育种中加以利用。
本研究对引自韩国的8个品种进行两年多的试验鉴定，表明这些品种的突出优点是：早熟，品质较优（五台外观品质较差）。其中东津和花成、雅安外观品质优良，且田间抗性好，食味品质较优，可以作为早熟优质亲本利用，改良山东水稻的熟期和品质。目前，山东省水稻研究所已经利用东津、花成、雅安等品种与山东高产品种配制组合，得到一些高代品系，部分品系已进入株系鉴定阶段。今后应继续加强国外优良水稻品种资源的引进鉴定与利用工作。
参 考 文 献：
[1] 孙雅君，孟庆虹，王才林，等. 第十三届粳稻发展论坛之15′全国优良食味粳稻品评结果报告[J]. 北方水稻，2015，45（5）：1-4，10.
[2] 韩龙植. 韩国水稻优质育种研究[J]. 吉林农业科学，1996（3）：80-85.
[3] 刘奇华，吴修，陈博聪，等.灌溉方式对黄淮稻区优质粳米品质的影响[J].应用生态学报，2014，25 （9）：2583-2590.
[4] 舒庆尧，吴殿星，夏英武，等. 稻米淀粉RVA谱特征与食用品质的关系[J]. 中国农业科学，1998，31（3）：1-4.
[5] 刘奇华，周学标，杨连群，等. 日本粳稻在四川雅安的品质性状研究[J]. 西南农业学报，2009，22（3）：537-543.
[6] 袁守江，李广贤，姜明松，等. 山东主要水稻品种演变及系谱分析[J]. 山东农业科学， 2008（4）：11-13.
[7] 罗利军，应存山，汤圣祥. 稻种资源学[M]. 武汉：湖北科学技术出版社， 2002：70-73.
[8] 王才林，陈涛，张亚东，等. 通过分子标记辅助选择培育优良食味水稻新品种[J]. 中国水稻科学， 2009，23（1）：25-30.
[9] 杨百战，杜绍印，吴清涛，等. 日本水稻品种试验鉴定与利用评价[J]. 北方水稻，2009，39（3）：44-45.