【摘 要】
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采用响应曲面法，建立了温度，甲醇浓度，料液比，对槟榔多酚提取率影响的二次多项回归模型。验证了模型的有效性。响应曲面分析表明，随着温度和甲醇浓度的增加，槟榔多酚提取率呈先上升
【机 构】
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中南林业科技大学食品科学与工程学院,华南农业大学食品学院,海南大学食品学院
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采用响应曲面法，建立了温度，甲醇浓度，料液比，对槟榔多酚提取率影响的二次多项回归模型。验证了模型的有效性。响应曲面分析表明，随着温度和甲醇浓度的增加，槟榔多酚提取率呈先上升，后下降趋势，随着温度和料液比的增加槟榔多酚提取率逐渐增加。随着甲醇浓度和料液比的增加，槟榔多酚提取率也是呈先上升后下降的趋势，但二者交互作用不显著，提取温度是影响多酚提取率的主要因素，其次为料液比和甲醇浓度。综合优化得出提取温度为65．7℃，甲醇浓度为62％，料液比为1：23．5g／mL，此时槟榔多酚提取率为11．23mg／g．
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