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目的评价我国湖南、湖北等省成年人膳食结构中Zn的吸收率,为我国不同人群、不同膳食结构的Zn吸收率研究提供参考资料。方法采用^67ZnSO4锌稳定性同位素示踪法,以稀土元素镱(Yb)为粪便回收标记物,进行现场人体代谢实验。受试者为健康成年男子和育龄妇女各10名,一次性口服4.00mg^67ZnSO4和1.00mgYbCl3,粪便监测法收集排出粪样;电感耦合等离子体质谱仪(ICP—MS)测定粪样中^67ZnSO4比值,原子吸收火焰分光光度法(AAS)测定粪样总Zn,计算膳食Zn吸收率。结果在不同膳食结构下,成