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为探究硒素对菜心抗氧化活性及相关物质含量的影响,以菜心＂油绿80天＂为试材,施用不同浓度的亚硒酸钠溶液。结果表明：菜心中DPPH自由基清除率、总酚和原花青素含量都随着施用硒浓度的升高而增加,亚硒酸钠浓度为1.5 mg·L^-1时,DPPH清除率和原花青素含量分别达到最大值。
外源硒对菜心抗氧化活性的影响
【摘 要】
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为探究硒素对菜心抗氧化活性及相关物质含量的影响,以菜心＂油绿80天＂为试材,施用不同浓度的亚硒酸钠溶液。结果表明：菜心中DPPH自由基清除率、总酚和原花青素含量都随着施用硒浓
【机 构】
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鹤壁职业技术学院食品工程学院
【出 处】
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南方农业
【发表日期】
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2018年14期
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