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用模拟人体消化吸收法(生物膜透析)研究了婴幼儿可用食品对强化奶粉铁和蛋黄铁吸收的影响。结果表明:维生素C、半胱氨酸、鸡蛋清、柑、桔、猕猴桃、菠菜、油菜、大白菜对奶粉和蛋黄铁吸收有明显的促进作用(P<0.05),其中桔、柑、猕猴桃的促进作用显著高于等量维生素C 的效果(P<0.01)。本文对测定方法亦进行了较详细的讨论。