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芦笋的化学成分和生物活性

来源 :国外医药(植物药分册) | 被引量 : 0次 | 上传用户：yuesiyi

【摘 要】

：

芦笋作为世界流行的蔬菜，具有低糖、低脂肪和高纤维的营养特点。其化学成分包括类胡萝卜素类、甾体皂苷类、黄酮类等，并具有影响酶活性、抗氧化等生物活性。

【作 者】

：

顾关云 蒋昱 

【机 构】

：

复旦大学医学院,复旦大学药学院

【出 处】

：

国外医药(植物药分册)

【发表日期】

：

2007年2期

【关键词】

：

芦笋 化学成分 膳食纤维 生物活性 果聚糖 甾体皂苷 胡萝卜素 抗氧化 原薯蓣皂苷 黄酮醇 

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芦笋作为世界流行的蔬菜，具有低糖、低脂肪和高纤维的营养特点。其化学成分包括类胡萝卜素类、甾体皂苷类、黄酮类等，并具有影响酶活性、抗氧化等生物活性。

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