【摘 要】
：
通过对毛氏红烧肉的特征挥发性风味物质进行鉴定、性质分析以及对其生成途径进行探索,对红烧肉生产以及储存过程进行控制,使毛氏红烧肉在保持原汁原味的基础上实现标准化、现
【机 构】
：
中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室,合肥中农科泓智营养健康有限公司,中国农业科学院农产品加工研究所主食加工技术研究院
【基金项目】
：
国家重点研发计划(2017YFD0400505).
论文部分内容阅读
通过对毛氏红烧肉的特征挥发性风味物质进行鉴定、性质分析以及对其生成途径进行探索,对红烧肉生产以及储存过程进行控制,使毛氏红烧肉在保持原汁原味的基础上实现标准化、现代化生产,同时也为其品质评价提供重要依据。在确定的优化条件下,应用气相色谱-质谱-嗅闻联用(gas chromatography-olfactometry-mass spectrometer,GC-O-MS)技术,结合顶空固相微萃取(headspace-solid phase micro-extraction,HS-SPME)与溶剂辅助蒸发萃取(
其他文献
介绍了美国１９９７年财政年度全球变化研究所涉及的全球变化的重要环境科学问题的计划目标、研究目标与主要研究内容，美国全球变化研究计划的综合性研究主题领域及其研究目标与研究内
贫困是世界各国普遍存在的问题,在当前社会主义新农村建设和现代农业建设的新形势下,做好财政扶贫直接到户工作,加快贫困群众脱贫致富步伐,对于建设全民小康社会意义重大。
随着农村人口老龄化现象出现,基于二元经济结构上的二元社会保障体系已不能满足当前农村养老保障需求,亟待改革。本文在梳理几种主要的农村养老保障模式基础上,结合当前农村
青藏高原习研究是恢复该地区古气候、环境变化的有力手段，近年来取得了显著的成就。对青藏高原冰芯研究在稳定氧同位素、冰川积累量、冰芯的断代以及冰芯记录的环境指标等四个
新型农村合作医疗制度（以下简称新农合制度）作为一种旨在减轻农民因病带来的经济负担、增强农村卫生服务可及性的强制性制度安排，自2003年以试点开展工作以来，每年以94．52％的速度扩
中国工业用地利用效率低下，低成本过度扩张问题日益突出。文章通过构建新古典土地利用模型对最优工业用地出让数量、影响工业用地过度扩张的因素及工业用地过度扩张的工资效应
空调机组现场控制系统是楼宇自控系统中较为复杂的一个环节,在使用数字式控制器时,可以充分利用其多回路、可编程、便于维护及具有很高可靠性的优势,极大地简化系统结构,使控
文中论述了工程量清单报价与传统计价方法的关系,探讨了推行工程量清单报价过程中可能出现的问题,有针对性地提出了工程计价改革过程需要解决的问题和解决方法.
介绍了某大型工程桩基有半数以上需穿越土(溶)洞的实例,探讨了混凝土灌注桩穿越土(溶)洞的施工方法及步骤,为复杂溶洞地质的桩基施工提供借鉴和参考.
本文针对在破碎顶板条件下 ,防止综采工作面支架下滑 ,所采取的关键性措施 ,率先找到了一条有效的途径 ,解决了回采时的技术难题