本试验旨在研究不同早期断奶时间对湖羊羔羊屠宰性能、组织器官发育和肉品质的影响,以确定早期断奶的最佳时间。采用单因素试验设计,选取初生重为(2.5±0.2)kg的新生湖羊羔羊48只,随机分为4组,每组3个重复,每个重复4只。ER组(对照组)随母哺乳至60日龄;EW10、EW20、EW30组分别于10、20、30日龄断母乳,饲喂代乳品至60日龄。61~90日龄,各组羔羊均饲喂开食料育肥。90日龄每组随机选取4只屠宰,测定其组织器官重量、屠宰性能和肉品质。结果表明:试验组湖羊羔羊90日龄体重、净增重、平均日增重均显著高于ER组(P<0.05),EW10、EW20、EW30组间差异不显著(P>0.05);部分屠宰指标(宰前活重、胴体重和空体重)与上述生长性能指标有相同的变化规律,但屠宰率、眼肌面积和GR值组间无显著差异(P>0.05);试验组羔羊蹄重量显著高于ER组(P<0.05),头、皮+毛重量4个组间无显著差异(P>0.05);EW30组肾脏重量显著低于其他组(P<0.05),EW10、EW20、ER组间差异不显著(P>0.05),其余组织器官重量各组间差异不显著(P>0.05);试验组瘤胃重量显著高于ER组(P<0.05),EW10组皱胃重量显著高于ER组(P<0.05),EW20、EW30组瘤胃重量占复胃总重比例显著高于EW10、ER组(P<0.05),其余胃室、小肠和大肠重量和比例各组间差异不显著(P>0.05);眼肌滴水损失率、失水率和臀肌肉色亮度、红度、黄度值各组间均无显著差异(P>0.05),但试验组眼肌肉色亮度、黄度值均显著高于ER组(P<0.05),红度值差异不显著(P>0.05)。由此可见,早期断奶能够促进湖羊羔羊生长发育,特别是在生长后期,在10日龄进行早期断奶最有利于湖羊羔羊生长、组织器官发育和产肉。