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摘 要：蓝莓是一种经济价值极高的浆果类果树，具有独特的医疗保健功效，是世界第三代水果之王，市场前景好。目前国内蓝莓产品以果实为原料开发的产品较多，但是蓝莓产品及其行业仍然处于初级发展阶段，各方面尚不成熟。该文介绍了蓝莓的医疗保健功效，阐述了蓝莓产品及蓝莓产品行业存在的问题，并对蓝莓产品及其行业发展方向提出建议。
关键词：蓝莓；医疗保健；蓝莓产品
蓝莓是越桔属植物中果实具有开发价值的野生种和栽培品种的统称，为地球上古老的物种之一。果实酸甜，果实呈蓝色，并有一层白色果粉，果肉细腻，酸甜适口，风味独特，营养丰富，被誉为“浆果之王”。
一、蓝莓的医疗保健功效
蓝莓不仅营养价值高，还具有独特的保健功效，被联合国推荐为5大保健食品之一，是世界第三代水果之王。蓝莓富含花青素、低糖、低脂肪、抗氧化能力强，它的果实和茎叶在医药、化工、食品等方面都有极高的经济价值。蓝莓是一种优质水果，同时也是一种保健功能食品，因此它被誉为“神奇果”。
（一）抗衰老，预防癌症，增强记忆力
美国农业部和美国国家医学研究员着重对蓝莓的营养与保健作用进行了深入研究，结果表明蓝莓富含抗氧化剂、细菌生长抑制剂、鞣花酸、叶酸、花色素甙、类黄酮等化合物，而这些化合物对于热体类自由基的清除、抑制及逆转人体衰老有密切关系。据美国农业部人类研究中心的研究报告，蓝莓是他们研究过到40多种水果和蔬菜中含抗氧化物营养成分最丰富的一种资源。因此蓝莓被称为果蔬中的“第一号氧化剂”，抗氧化剂能保护细胞，抵抗氧化物的破坏，具有防止功能失调、改善短期记忆、延缓衰老和抑制癌细胞的活性、提高老年人平衡性和协调性等作用。
蓝莓清除自由基的功效还可让癌细胞无法顺利扩散，保护蛋白质不收蛋白酶的影响。美国伊利诺埃州大学研究表明蓝莓所含的特色黄酮类化合物可以有效抑制癌细胞繁殖的酶活性，服用蓝莓对于癌症的发展会有很好的抑制作用。
美国和加拿大研究试验表明，多吃富含花青素的蓝莓可以帮助老年人提高记忆力。有研究发现，蓝莓对衰老有关的瞬间失忆症有明显的改善和预防作用。
（二）增强视力、美容护肤、调节睡眠
蓝莓果实中富含华青素能够减轻眼的疲劳和提高夜间视力，抑制血小板凝固，预防血栓形成及动脉硬化，近几年，日本科学家的一项研究成果表明：蓝莓提取液对改进人的弱视有非常专一的功效。医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可以增强视力。蓝莓中含有的抗氧化成分被人们用于维系血管的完整、强化微血管的弹性、促进血液循环、维持正常眼球压力，以解决广泛的眼睛问题。
蓝莓在欧洲被称为“口服的化妆品”，所含的抗氧化物可防止皮肤皱纹的提早产生，更能补充营养及美白皮肤，提高弹性。蓝莓的果实中含有较多的维生素B5，它被称为抗糙皮病银子，对人类糙皮病和犬类黑舌病有一定疗效。同时蓝莓还可以阻止硬性蛋白酶的产生并抑制其活性，从而由内部改善皮肤的状况。蓝莓果实含有的熊果苷有增白和消除雀斑的作用，花青素和酚类称为具有抗氧化、抗皱、消除雀斑的作用。据报道，目前蓝莓是欧洲制造多种高级水果浓缩提取物化妆品的原料之一。
蓝莓能防止自由基的氧化作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。而且蓝莓有促进血液循环，排除体内废物，改善体内微循环，调节睡眠的功效。
（三）其他功效
蓝莓中的叶酸能预防子宫癌，并对孕期胎儿的发育大有益处。在瑞典，用干蓝莓来治疗儿童腹泻。蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉硬化，促进心血健康。蓝莓中的华青素，能防止细菌附着在尿道的细胞壁上，具有抗尿路感染的作用。蓝莓中含有丰富的维生素，可促进创伤和骨折愈合，增加机体的抵抗力，促进造血，参与解毒等。常吃、多吃蓝莓还可以预防脂肪肝。
由以上可见，蓝莓是一种健康型的水果，更是一种保健和功能食品，蓝莓产品具有很高的市场开发价值。
二、我国蓝莓主要产品及存在的问题
目前国内以蓝莓果实为原料开发的产品种类繁多，主要有果汁、罐头、果酒、蓝莓果干、蓝莓酸奶、蓝莓糕点、糖果、果冻、果酱、果粉、果醋、复合饮料、冰激凌、蜜饯、蓝莓馅饼等。但是被人们所广泛接受的蓝莓产品主要还是以鲜果和果汁为主。
对于我国来说，蓝莓产品及蓝莓产品行业仍然处于初级发展阶段，各方面尚不成熟，但从总体上说处于上升阶段。随着人民生活水平的提高，对健康的日益重视，对功能保健需求不断增加，尤其重视无污染、纯天然食品，预示着蓝莓产品市场的巨大潜力。
目前，我国蓝莓产品及蓝莓产品行业存在着许多问题：
一是目前蓝莓产品的生产多属于小作坊式作业，没有规范的操作标准和有力的监管制度。没有龙头企业领航蓝莓产品研发及生产。
二是开发的蓝莓产品大多属于初级产品，许多质次、伪劣产品充斥市场，消费者服用后达不到预期目的，使消费者心中产生了疑虑，严重影响了蓝莓产品的形象和销售。
三是开发的蓝莓产品科技含量不高，科技投入不够，许多更重要的功能和产品没有开发出来。比如提取蓝莓中的花青素用来制药、生产食用色素、加工成保健食品或精细化产品。蓝莓的枝叶可用于栲胶，残余果、叶和花可以开发出多功能的蓝莓保健茶，加工剩余蓝莓果渣可以提取红色素，酿醋和生产酶制剂等。
四是我国蓝莓产品行业宣传力度不够，还有很多地方、很多人不知道蓝莓或者不能正确了解蓝莓产品。很多人不了解蓝莓，对蓝莓产品了解得更少，应该让更多的消费者了解蓝莓产品。
五是蓝莓产品行业协会还没有建立，致使蓝莓产品缺乏质量监控和统一规范的产品标准，缺乏一种协调、融合的机制，极易导致不正当竞争。
三、蓝莓产品行业的出路
面对这种局面，我国蓝莓产品市场的发展出路，应关注以下几个方面：
第一，加强科学管理、正确引导，使蓝莓产品走上正轨，形成蓝莓产品制造生产规范，加强科学技术推广，实现蓝莓产品规模化和规范化发展。
第二，加大科技投入，创建中国特色的蓝莓医疗保健理论，研究新功能食品，提高蓝莓产品档次，促进产品升级换代，使产品具有较明确的目标消费者，使产品向高级的保健食品发展，进一步科学化、合理化。要在加大科研开发的同时，加强产、学、研联合，增加产品的科技含量、文化含量，创建蓝莓产品品牌，培养优秀科技人才，不断增强行业视力，开发出高质量、系列化的功能食品。
第三，加大宣传力度，拓宽宣传媒介，做到实事求是，科学宣传，正确引导消费，使消费者对每一种蓝莓产品有一个正确深入的认识。
第四，创建蓝莓产品行业学会、协会，发挥行业学会、协会的作用，以及管理部门、蓝莓产品检测部门的作用，协同工商、司法部门对蓝莓产品行业进行严格规范的管理和监控，形成规范标准的行业环境。
第五，蓝莓产品企业要规范化操作，促进蓝莓产品行业的发展，提高蓝莓产品的知名度，打造蓝莓产品品牌，开拓蓝莓产品的市场。
总之，蓝莓不仅仅是一种果品，更重要的是一种保健和功能食品。蓝莓产品行业目前还处于起步阶段，但也处在发展的关键时期，我们应该抓住机遇，开拓市场，发展我国蓝莓产品事业，促进蓝莓产品向更好更快发展。
参考文献：
［1］苑兆和.世界蓝莓生产历史与发展趋势[J].落叶果树,2003,(10)．
［2］孙贵宝.蓝莓在日本的栽培发展及其产业化[J].天津农林科技,2002,(4)．
［3］OsamoKajimoto.BlueberriesEyesight[J].FoodStyle21,1999,(3)．
［4］刘欢.“浆果之王”蓝莓的营养保健作用研究[J]．中国新技术新产品,2009,(19)．
［5］卜庆雁,周晏起．浅析蓝莓的营养保健功能及开发利用前景[J].北方园艺,2010,(8)．
［6］ToufexisA.The New Scoop on Vitamins[J].Time,1992,(14)．
［7］Kowalchuk J.Antiviral Activity of Fruit Extracts[J].Food Science,1976,（41）.
关键词：蓝莓；医疗保健；蓝莓产品
蓝莓是越桔属植物中果实具有开发价值的野生种和栽培品种的统称，为地球上古老的物种之一。果实酸甜，果实呈蓝色，并有一层白色果粉，果肉细腻，酸甜适口，风味独特，营养丰富，被誉为“浆果之王”。
一、蓝莓的医疗保健功效
蓝莓不仅营养价值高，还具有独特的保健功效，被联合国推荐为5大保健食品之一，是世界第三代水果之王。蓝莓富含花青素、低糖、低脂肪、抗氧化能力强，它的果实和茎叶在医药、化工、食品等方面都有极高的经济价值。蓝莓是一种优质水果，同时也是一种保健功能食品，因此它被誉为“神奇果”。
（一）抗衰老，预防癌症，增强记忆力
美国农业部和美国国家医学研究员着重对蓝莓的营养与保健作用进行了深入研究，结果表明蓝莓富含抗氧化剂、细菌生长抑制剂、鞣花酸、叶酸、花色素甙、类黄酮等化合物，而这些化合物对于热体类自由基的清除、抑制及逆转人体衰老有密切关系。据美国农业部人类研究中心的研究报告，蓝莓是他们研究过到40多种水果和蔬菜中含抗氧化物营养成分最丰富的一种资源。因此蓝莓被称为果蔬中的“第一号氧化剂”，抗氧化剂能保护细胞，抵抗氧化物的破坏，具有防止功能失调、改善短期记忆、延缓衰老和抑制癌细胞的活性、提高老年人平衡性和协调性等作用。
蓝莓清除自由基的功效还可让癌细胞无法顺利扩散，保护蛋白质不收蛋白酶的影响。美国伊利诺埃州大学研究表明蓝莓所含的特色黄酮类化合物可以有效抑制癌细胞繁殖的酶活性，服用蓝莓对于癌症的发展会有很好的抑制作用。
美国和加拿大研究试验表明，多吃富含花青素的蓝莓可以帮助老年人提高记忆力。有研究发现，蓝莓对衰老有关的瞬间失忆症有明显的改善和预防作用。
（二）增强视力、美容护肤、调节睡眠
蓝莓果实中富含华青素能够减轻眼的疲劳和提高夜间视力，抑制血小板凝固，预防血栓形成及动脉硬化，近几年，日本科学家的一项研究成果表明：蓝莓提取液对改进人的弱视有非常专一的功效。医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可以增强视力。蓝莓中含有的抗氧化成分被人们用于维系血管的完整、强化微血管的弹性、促进血液循环、维持正常眼球压力，以解决广泛的眼睛问题。
蓝莓在欧洲被称为“口服的化妆品”，所含的抗氧化物可防止皮肤皱纹的提早产生，更能补充营养及美白皮肤，提高弹性。蓝莓的果实中含有较多的维生素B5，它被称为抗糙皮病银子，对人类糙皮病和犬类黑舌病有一定疗效。同时蓝莓还可以阻止硬性蛋白酶的产生并抑制其活性，从而由内部改善皮肤的状况。蓝莓果实含有的熊果苷有增白和消除雀斑的作用，花青素和酚类称为具有抗氧化、抗皱、消除雀斑的作用。据报道，目前蓝莓是欧洲制造多种高级水果浓缩提取物化妆品的原料之一。
蓝莓能防止自由基的氧化作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。而且蓝莓有促进血液循环，排除体内废物，改善体内微循环，调节睡眠的功效。
（三）其他功效
蓝莓中的叶酸能预防子宫癌，并对孕期胎儿的发育大有益处。在瑞典，用干蓝莓来治疗儿童腹泻。蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉硬化，促进心血健康。蓝莓中的华青素，能防止细菌附着在尿道的细胞壁上，具有抗尿路感染的作用。蓝莓中含有丰富的维生素，可促进创伤和骨折愈合，增加机体的抵抗力，促进造血，参与解毒等。常吃、多吃蓝莓还可以预防脂肪肝。
由以上可见，蓝莓是一种健康型的水果，更是一种保健和功能食品，蓝莓产品具有很高的市场开发价值。
二、我国蓝莓主要产品及存在的问题
目前国内以蓝莓果实为原料开发的产品种类繁多，主要有果汁、罐头、果酒、蓝莓果干、蓝莓酸奶、蓝莓糕点、糖果、果冻、果酱、果粉、果醋、复合饮料、冰激凌、蜜饯、蓝莓馅饼等。但是被人们所广泛接受的蓝莓产品主要还是以鲜果和果汁为主。
对于我国来说，蓝莓产品及蓝莓产品行业仍然处于初级发展阶段，各方面尚不成熟，但从总体上说处于上升阶段。随着人民生活水平的提高，对健康的日益重视，对功能保健需求不断增加，尤其重视无污染、纯天然食品，预示着蓝莓产品市场的巨大潜力。
目前，我国蓝莓产品及蓝莓产品行业存在着许多问题：
一是目前蓝莓产品的生产多属于小作坊式作业，没有规范的操作标准和有力的监管制度。没有龙头企业领航蓝莓产品研发及生产。
二是开发的蓝莓产品大多属于初级产品，许多质次、伪劣产品充斥市场，消费者服用后达不到预期目的，使消费者心中产生了疑虑，严重影响了蓝莓产品的形象和销售。
三是开发的蓝莓产品科技含量不高，科技投入不够，许多更重要的功能和产品没有开发出来。比如提取蓝莓中的花青素用来制药、生产食用色素、加工成保健食品或精细化产品。蓝莓的枝叶可用于栲胶，残余果、叶和花可以开发出多功能的蓝莓保健茶，加工剩余蓝莓果渣可以提取红色素，酿醋和生产酶制剂等。
四是我国蓝莓产品行业宣传力度不够，还有很多地方、很多人不知道蓝莓或者不能正确了解蓝莓产品。很多人不了解蓝莓，对蓝莓产品了解得更少，应该让更多的消费者了解蓝莓产品。
五是蓝莓产品行业协会还没有建立，致使蓝莓产品缺乏质量监控和统一规范的产品标准，缺乏一种协调、融合的机制，极易导致不正当竞争。
三、蓝莓产品行业的出路
面对这种局面，我国蓝莓产品市场的发展出路，应关注以下几个方面：
第一，加强科学管理、正确引导，使蓝莓产品走上正轨，形成蓝莓产品制造生产规范，加强科学技术推广，实现蓝莓产品规模化和规范化发展。
第二，加大科技投入，创建中国特色的蓝莓医疗保健理论，研究新功能食品，提高蓝莓产品档次，促进产品升级换代，使产品具有较明确的目标消费者，使产品向高级的保健食品发展，进一步科学化、合理化。要在加大科研开发的同时，加强产、学、研联合，增加产品的科技含量、文化含量，创建蓝莓产品品牌，培养优秀科技人才，不断增强行业视力，开发出高质量、系列化的功能食品。
第三，加大宣传力度，拓宽宣传媒介，做到实事求是，科学宣传，正确引导消费，使消费者对每一种蓝莓产品有一个正确深入的认识。
第四，创建蓝莓产品行业学会、协会，发挥行业学会、协会的作用，以及管理部门、蓝莓产品检测部门的作用，协同工商、司法部门对蓝莓产品行业进行严格规范的管理和监控，形成规范标准的行业环境。
第五，蓝莓产品企业要规范化操作，促进蓝莓产品行业的发展，提高蓝莓产品的知名度，打造蓝莓产品品牌，开拓蓝莓产品的市场。
总之，蓝莓不仅仅是一种果品，更重要的是一种保健和功能食品。蓝莓产品行业目前还处于起步阶段，但也处在发展的关键时期，我们应该抓住机遇，开拓市场，发展我国蓝莓产品事业，促进蓝莓产品向更好更快发展。
参考文献：
［1］苑兆和.世界蓝莓生产历史与发展趋势[J].落叶果树,2003,(10)．
［2］孙贵宝.蓝莓在日本的栽培发展及其产业化[J].天津农林科技,2002,(4)．
［3］OsamoKajimoto.BlueberriesEyesight[J].FoodStyle21,1999,(3)．
［4］刘欢.“浆果之王”蓝莓的营养保健作用研究[J]．中国新技术新产品,2009,(19)．
［5］卜庆雁,周晏起．浅析蓝莓的营养保健功能及开发利用前景[J].北方园艺,2010,(8)．
［6］ToufexisA.The New Scoop on Vitamins[J].Time,1992,(14)．
［7］Kowalchuk J.Antiviral Activity of Fruit Extracts[J].Food Science,1976,（41）.