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研究冰核蛋白的结构及具有冰核活性的特性,对于该蛋白质的开发应用具有重大意义。本文主要针对国内外对冰核蛋白的结构特别是其高级结构的研究以及冰核蛋白的高级结构的推测等方面进行了较为系统的论述。最后还对其特有的生物学功能所展现出的结构特征作了一下论述。
冰核蛋白的结构及生冰核机理的研究进展
【摘 要】
：
研究冰核蛋白的结构及具有冰核活性的特性,对于该蛋白质的开发应用具有重大意义。本文主要针对国内外对冰核蛋白的结构特别是其高级结构的研究以及冰核蛋白的高级结构的推测
【机 构】
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天津科技大学生物工程学院,天津市食品生物技术重点实验室,天津商业大学生物技术与食品科学学院生物工程系,天津市工业微生物研究所
【出 处】
：
食品科学
【发表日期】
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2007年04期
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