【摘 要】
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以改进的氯化苄法抽提发酵肉制品总微生物DNA，进行随机扩增多态DNA（random amplified polymorphic DNA，RAPD）分析。采用单因子梯度试验法对影响发酵肉制品微生物RAPD反应的反应体
【基金项目】
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四川省教育厅项目（07ZS004）：
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以改进的氯化苄法抽提发酵肉制品总微生物DNA，进行随机扩增多态DNA（random amplified polymorphic DNA，RAPD）分析。采用单因子梯度试验法对影响发酵肉制品微生物RAPD反应的反应体系、M矿浓度、dNTPs浓度、引物浓度、TaqDNA聚合酶的用量及DNA模板浓度进行了筛选。结果表明，发酵肉制品微生物RAPD扩增条件为25μLPCR反应体积中，2．5mmol／LMgCl2，0．15mmol／LdNTPs，15pmol引物，50ng模板DNA，1．0UTaqDNA聚合酶。
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