冬令时节不少人都喜欢吃火锅。这不仅是因为火锅方便、味美，还有一个最重要的原因就是，它可以让几代人心往一“锅”想，劲往一“锅”使，其乐融融，享受独有的天伦之乐。但是，火锅要怎样吃，才能既安全又健康呢？
　　１．忌吃的时间太长：有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，胃肠功能因此紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可引起慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。
　　２．忌吃得太烫：太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜，若遇烟酒或不清洁的食物还易导致疾病。
　　３．忌掌握不好火候：吃火锅时，若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分；若煮的时间不够，又容易引起消化不良。
　　４．忌吃得太辣、太麻：太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管和胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病。因此，患有胃溃疡、口腔炎、慢性咽炎者，慢性胰腺炎、胆囊炎复发者及上腹部做过手术者都不要吃火锅。
　　火锅好吃，但要吃的讲究，吃的科学，这样才会对身体有益。
　　多放些蔬菜：蔬菜含大量的维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清热、解毒、去火的作用。但放入的蔬菜不要久煮，才有去火作用。
　　适量放些豆腐：豆腐中含有石膏，在火锅中适当放些豆腐，不仅能补充多种微量元素，而且还可发挥石膏清热泻火、除烦止渴的作用。
　　加些莲子：莲子不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅中适当加入些莲子，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康。加入的莲子最好不要抽弃有清心、泻火作用的莲子心。
　　适当放点生姜：生姜能调味、抗寒，火锅中可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
　　除上述几点外，吃火锅前最好喝点新鲜果汁，接着再吃蔬菜，然后是肉。这样才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
　　以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的：
　　碳酸饮料：可以助消化、促进体内热气排出，补充水分的效果也较好。
　　果汁饮料：可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。
　　乳品和植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等，适合有慢性病的人和老年人饮用。
　　白酒或葡萄酒：可以起到杀菌、去膻的作用，最适合涮羊肉时喝。
　　此外，吃火锅后饮杯清茶不仅可解腻、爽口，还有清火作用。但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中的鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收。