【摘 要】
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采用热特性分析仪和网络分析仪,研究频率900~3 000 MHz、温度20~100℃和含水率10.0%~74.2%（w.b.）范围内,紫薯的密度和热物理性能（热传导系数、比热容和热扩散系数）随温度、含水率
【机 构】
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江南大学江苏省食品先进制造装备技术重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金（21206051）
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采用热特性分析仪和网络分析仪,研究频率900~3 000 MHz、温度20~100℃和含水率10.0%~74.2%（w.b.）范围内,紫薯的密度和热物理性能（热传导系数、比热容和热扩散系数）随温度、含水率的变化规律,介电性能（介电常数和介电损耗因子）随频率、温度和含水率的变化规律,以及频率2 450 MHz时微波在紫薯内的穿透深度,并对温度和水分对上述参数的影响进行回归分析,得到相应的预测方程。结果表明：在本研究范围内,紫薯的密度（1 011.84~1 302.44 kg·m-3）与温度和含水率
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