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鳄龟又名小鳄龟、肉龟、美国蛇龟,是产于美国等地的一种淡水龟类。鳄龟主要用于食用,是著名的肉用龟类,一般出肉率可达85%,且肉味鲜美,营养丰富。根据这几年的饲养情况来看,它是一种很有发展前途的龟类,有很高的养殖价值和观赏价值。鳄龟的生命力很强,对环境没有特殊要求,基本不会患病,在0℃的水温中可安全越冬。能吃多种饲料,如小虫和动物内脏、小鱼虾等。鳄龟生长很快,是目前养殖龟中生长最快的一种,一般年生长500~800克,快的可达1千克以上。鳄龟属中型龟类,最大的可达5千克左右。