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农产品加工转化能力已经成为提高农业综合生产能力的关键因素。发达国家的经验表明，农产品加工业应该是广大发展中国家工业化初期和中期阶段优先发展领域，对于正致力于提高农业综合生产能力的中国显得尤为重要。目前人们对农产品加工与农业关系的研究主要围绕农产品加工业对农业发展、农民增收的地位作用和农产品加工业发展中存在的问题及其解决方式进行探讨。