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肉和肉制品因其特有的营养组成和特点,在加工、贮藏、运输和销售过程中很容易受环境和微生物 的影响而发生质量劣变,失去营养价值和食用价值。对我国近年来用于肉和肉制品保鲜的防腐剂进行了较为系 统的综述,对解决肉和肉制品腐败并延长其货架期具有一定的参考价值。
我国肉与肉制品防腐剂的应用
【摘 要】
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肉和肉制品因其特有的营养组成和特点,在加工、贮藏、运输和销售过程中很容易受环境和微生物 的影响而发生质量劣变,失去营养价值和食用价值。对我国近年来用于肉和肉制品保
【出 处】
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中国畜牧兽医文摘
【发表日期】
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2005年02期
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