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在日本有人用独特的处理方法去除沙丁鱼肉腥味之后，生产出沙丁鱼“汉堡牛排”。这种新颖模拟食品的制作，除了用沙丁鱼做原料外，仅需添加少量食盐，因此本产品成为一种高蛋白质、高钙质、低热量的保健食品，为此人们称为“保健牛排”。
以鱼为原料的“汉堡牛排”
【摘 要】
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在日本有人用独特的处理方法去除沙丁鱼肉腥味之后，生产出沙丁鱼“汉堡牛排”。这种新颖模拟食品的制作，除了用沙丁鱼做原料外，仅需添加少量食盐，因此本产品成为一种高蛋白质、高
【出 处】
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中国水产
【发表日期】
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1987年7期
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