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麦麸是小麦加工的主要副产品，除了营养成分外，麦麸中还含有酚酸、黄酮、木酚素等酚类化合物，具有一定的功能活性。本文从分布情况、功能活性、提取方法等方面阐述了这些酚类化合物的研究现状，对麦麸酚类化合物的研究前景进行了展望。
麦麸酚类化合物研究进展
【摘 要】
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麦麸是小麦加工的主要副产品，除了营养成分外，麦麸中还含有酚酸、黄酮、木酚素等酚类化合物，具有一定的功能活性。本文从分布情况、功能活性、提取方法等方面阐述了这些酚类化合
【机 构】
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山东省农业科学院科技信息技术工程研究中心,山东省农业科学院农产品研究所
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2012年12期
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项“大宗农产品加工特性研究与品质评价技术”(项目编号:200903043-3-2);山东省自主创新成果转化重大专项“无公害花生原料基地建设及其精深制品产业化开发”(项目编号:2009ZHZX1A1303);山东省科技发展计划项目“小麦胚芽油提取关键技术研究”(项目编号:2012GNC11030);山东省农业重大应用技术创新课题“大宗粮油作物精深加工关键技术研究”(项目编
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