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酶作为一种活性蛋白质，对环境因素很敏感。杂菌污染、温度、pH值、水分、强酸、强碱、紫外线和贮存过程等都会对酶活产生很大的影响。液态饲料酶都是经过菌种筛选和稳定化处理的液体制剂，基本适合饲料储存和消化道的作用环境，酶活标准化，使用方法也规范化。一般酶活性的最适温度为30～60℃，超过60℃时酶就容易丧失活性。但大型颗粒饲料厂制粒、膨化过程中的温度可达80～150℃．酶制剂在饲料制粒、挤压和膨化过程中受温度、