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籽用南瓜是指以种籽作为主要食用器官的南瓜.在植物学上属于葫芦科南瓜属的三个栽培种,其食用历史较为悠久,因其特殊的口味和营养价值而为人们所欢迎.其中生产上应用最多的白瓜子为我国传统特产和主要的外贸商品.现在随着人们生活水平的提高,国际、国内市场对南瓜籽的需求也不断增加,相应地国内各有关生产、研究单位对籽用南瓜的开发、利用也逐渐开始重视.