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乌骨鸡为我国特有的家禽珍贵品种。近年来，随着人们膳食结构的改变和生活水平的提高，对乌骨鸡的营养价值有了新的认识。乌骨鸡集药用、滋补、保健、美容、观赏等众多优点，尤其其鸡肉细嫩爽口，味鲜芳香，肉质好，营养和药用价值高等特点，正符合人们食品消费的心理，在国内、国际市场行情看好，价位较高，饲养效益较好。