【摘 要】
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本文确立了简单有效的植酸测定方法,通过对油菜籽饼粕中植酸的提取量有影响的相关因素筛选,确定关键影响因素,并通过响应曲面法优化了植酸最佳提取工艺:在提取温度为44.11~55
【机 构】
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南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室
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本文确立了简单有效的植酸测定方法,通过对油菜籽饼粕中植酸的提取量有影响的相关因素筛选,确定关键影响因素,并通过响应曲面法优化了植酸最佳提取工艺:在提取温度为44.11~55.23℃时,只需在pH为9.70~10.96,料液比为21.87~25.74 g/mL的条件下,油菜籽饼粕植酸提取量即可达到62.367mg/g(本实验中心点预测值)以上的提取量。对二次多项式数学模型解逆矩阵得知:在pH、提取温度和料液比分别为10.96、56.07℃和23.96g/mL时,油菜籽饼粕植酸提取量可达到最大预测值为62.716mg/g。
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