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以液体深层发酵法制备的榆黄蘑菌丝和发酵液为主要原料，制备榆黄蘑饮料。结果表明：榆黄蘑原味饮料的配方为发酵原液40％、蔗糖含量11％、柠檬酸含量0．15％；榆黄蘑果味饮料的配方为发酵原液30％、苹果原汁15％、蔗糖含量9％、柠檬酸含量0．15％。
榆黄蘑发酵饮料的研制
【摘 要】
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以液体深层发酵法制备的榆黄蘑菌丝和发酵液为主要原料，制备榆黄蘑饮料。结果表明：榆黄蘑原味饮料的配方为发酵原液40％、蔗糖含量11％、柠檬酸含量0．15％；榆黄蘑果味饮料的配方为发酵
【机 构】
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吉林农业科技学院食品工程学院
【出 处】
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北方园艺
【发表日期】
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2010年3期
【基金项目】
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吉林农业科技学院青年基金资助项目（吉农院合字[2006]第L032号）.
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