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中小餐饮企业在满足人们生活需要中起到重要作用,但由于中小餐饮企业经营规模小、数量大、从业人员专业化程度低,导致食品安全事故屡发。通关建立中心厨房,形成一定的规模优势,从源头开始监管中小餐饮企业,确保经济效益和食品安全协调发展,满足企业、社会、政府监管三方面的需要。
中心厨房在中小餐饮企业食品安全控制中运用
【摘 要】
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中小餐饮企业在满足人们生活需要中起到重要作用,但由于中小餐饮企业经营规模小、数量大、从业人员专业化程度低,导致食品安全事故屡发。通关建立中心厨房,形成一定的规模优
【机 构】
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河南牧业经济学院
【出 处】
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现代商贸工业
【发表日期】
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2014年01期
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