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试验旨在评估特级初榨橄榄油（EVOO）作为小鼠饲料补充剂，对高脂饮食（HFD）诱导小鼠肝脏和肝外组织中抗氧化酶活性及长链不饱和脂肪酸（LCPUFA）含量的影响。雄性小鼠C57BU6J分成两组，控制组（CD组）饲喂正常饮食，饲料包括脂肪10％、蛋白质20％和碳水化合物70％；试验组（HFD组）饲料包括脂肪60％、蛋白质20％和碳水化合物20％，为期12周。之后，小鼠饲料中分别添加100mg·d-1不同抗氧化活性的EVOO（EVOOI、Ⅱ、Ⅲ）进行干预，对血液和组织进行分析，抗氧化能力最强、抗氧化含