【摘 要】
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以实验室制备的本溪产辽东楤木嫩芽皂苷为试验材料,探索了β-葡萄糖苷酶酶解对辽东楤木嫩芽皂苷基本理化性质的影响。结果表明：经过β-葡萄糖苷酶酶解后辽东楤木嫩芽皂苷黏度
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以实验室制备的本溪产辽东楤木嫩芽皂苷为试验材料,探索了β-葡萄糖苷酶酶解对辽东楤木嫩芽皂苷基本理化性质的影响。结果表明：经过β-葡萄糖苷酶酶解后辽东楤木嫩芽皂苷黏度明显减小,颜色变为浅黄色,溶解度增大,挥发程度提高,刺激气味变强烈,甜味降低。经过硅胶柱分离的样品组分的质量比例与齐墩果酸含量比例也发生变化,齐墩果酸含量由原来的33.5%升高至37.2%。随着皂苷溶液浓度的增大其清除羟基自由基与氧自由基的能力逐渐增强,β-葡萄糖苷酶酶解可显著提高皂苷自由基的清除效果。β-葡萄糖苷酶酶解后辽东楤木嫩芽总皂苷吸收
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