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通过测定馒头贮存过程中的微生物变化,得出细菌数量与ph值呈现高度显著负相关,温度较高湿度较大时,引起馒头变质的主要是细菌,在低温和水分湿度较低时引起馒头变质的主要是霉菌.
馒头变质的罪魁祸首
【摘 要】
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通过测定馒头贮存过程中的微生物变化,得出细菌数量与ph值呈现高度显著负相关,温度较高湿度较大时,引起馒头变质的主要是细菌,在低温和水分湿度较低时引起馒头变质的主要是霉
【机 构】
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郑州市第一中学,河南郑州,450000
【出 处】
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魅力中国
【发表日期】
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2017年1期
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