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采用电喷雾质谱法剖析非离子型表面活性剂——烷基多苷（APGs）的组成与结构。APGs按照不同的碳链长度和糖基聚合度被离子化：在负离子模式下，各组分主要以脱质子离子[M-H]^-的形式被观察到；在正离子模式下，APGs中的各组分能够以质子化分子离子[M＋H]^＋或阳离子加合物[-M＋NH4]^＋、[-M＋Na]^＋和[M＋K]^＋的形式被检测到。在正、负模式下，均能观察到双分子加合离子峰和碎片离子峰，其归属分别被讨论。ESI-MS法可快速定性分析APGs的碳链长度和单苷、二苷、多苷的分布情况，以及推测APG