【摘 要】
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<正> 制作糖蒜的方法有好几种,大同小异,这里介绍两种方法。 (一) 选紫皮大蒜,去掉毛根,留蒜梗1.5厘米,剥去1～2层外皮,洗净。每100千克大蒜备盐3千克,清水3千克。入缸时一层蒜
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<正> 制作糖蒜的方法有好几种,大同小异,这里介绍两种方法。 (一) 选紫皮大蒜,去掉毛根,留蒜梗1.5厘米,剥去1～2层外皮,洗净。每100千克大蒜备盐3千克,清水3千克。入缸时一层蒜一层盐,掸清水少许。为便于倒缸,在大蒜人缸的当天晚上往缸内续水,水与蒜平。续水后用手抄翻一次,第二天早上再翻动一次。从入缸第三天开始,连续
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