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综述了细胞膜区室化功能破坏导致的果蔬组织酶促褐变发生的机理,继而就国内外关于控制采后果蔬酶促褐变的物理、化学和生物方法研究进展进行综述。
细胞区室化功能破坏导致的果蔬酶促褐变机理及控制方法
【摘 要】
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综述了细胞膜区室化功能破坏导致的果蔬组织酶促褐变发生的机理,继而就国内外关于控制采后果蔬酶促褐变的物理、化学和生物方法研究进展进行综述。
【机 构】
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陕西学前师范学院生物科学与技术系
【出 处】
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陕西农业科学
【发表日期】
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2014年8期
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