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对养乐冰的天然褐色与焦香风味进行了重点美拉德反应的组合分析研究,从而确定褐色风味酸奶成分组合,然后经干酪乳杆菌发酵后,研究制成天然褐色含活性益生菌且软滑爽口的养乐风味产品。
天然褐色活性养乐冰风味的研究
【摘 要】
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对养乐冰的天然褐色与焦香风味进行了重点美拉德反应的组合分析研究,从而确定褐色风味酸奶成分组合,然后经干酪乳杆菌发酵后,研究制成天然褐色含活性益生菌且软滑爽口的养乐
【机 构】
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浙江绿晶香精有限公司
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2013年S1期
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