【摘 要】
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本文以奶白菜为实验对象,对比研究了两种蓄冷板摆放形式(即顶部摆放和四周摆放)对箱内环境温温和奶白菜中心温温的影响,及宅配过程中奶白菜的品质变化情况.结果表明:蓄冷板四
【机 构】
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上海理工大学能源与动力工程学院,上海 200093北京市农林科学院蔬菜研究中心,北京 100097;上海理工大学能源与动力工程学院,上海,200093;上海海事大学商船学院,上海,201306;北京市
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本文以奶白菜为实验对象,对比研究了两种蓄冷板摆放形式(即顶部摆放和四周摆放)对箱内环境温温和奶白菜中心温温的影响,及宅配过程中奶白菜的品质变化情况.结果表明:蓄冷板四周摆放相比顶部摆放具有较大优势,四周摆放时箱内温升较平缓,可维持大约48 h箱内环境温温波动在3℃以内,保持了奶白菜较高的营养品质和商品性;而顶部摆放蓄冷板箱内温温上升较快,仅能维持约36 h箱内环境温温波动在3℃以内,其对应的奶白菜营养指标衰减较快,仅能维持奶白菜较高品质24 h左右.因此,建议在实际的宅配中,蓄冷板尽可能的四周摆放.
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