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期刊论文
酱板鸭加工工艺研制
酱板鸭加工工艺研制
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fjyasp
【摘 要】
:
通过研究广大消费者喜爱的酱板鸭的加工工艺、产品配方、质量安全要求,探讨创新了酱板鸭操作技术要点及加工工艺参数,产品营养成份丰富,具有色泽美、滋味鲜、酥香而不腻等特
【作 者】
:
王建峰
王红华
王帆成
葛正广
周永昌
【机 构】
:
杭州小来大农业开发集团有限公司浙江杭州311500,江西农业大学江西南昌330045
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2013年12期
【关键词】
:
酱板鸭
加工工艺
研制
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通过研究广大消费者喜爱的酱板鸭的加工工艺、产品配方、质量安全要求,探讨创新了酱板鸭操作技术要点及加工工艺参数,产品营养成份丰富,具有色泽美、滋味鲜、酥香而不腻等特色。
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