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介绍了YE的生产机理及产品特点，并通过实例阐述了新型安全调味料YE在不同肉馅中的应用效果，揭示了提升肉馅类产品风味的一种新趋势。
新型安全调味料YE及其在馅料中的应用
【摘 要】
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介绍了YE的生产机理及产品特点，并通过实例阐述了新型安全调味料YE在不同肉馅中的应用效果，揭示了提升肉馅类产品风味的一种新趋势。
【机 构】
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安琪酵母股份有限公司,宜昌443003
【出 处】
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中国粮油学会发酵面食分会第六届产业发展大会
【发表日期】
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2011年8期
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