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食用菌作为短、平、快的致富项目，适合千家万户生产。长期以来，国内食用菌生产大多在秋、冬季节进行，夏季高温季节在市场上难觅食用菌的踪影。据对鲁、苏、冀、豫等地部分市场进行的调查，发现夏季高温品种的食用菌价格很高：高温双孢菇平均在lO元／千克，高温平菇多在6～8元／千克，草菇多为5-6元／千克，集中采收期前后可达10～16元／千克：由此可见。