【摘 要】
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以黄秋葵为试验材料,采前使用氯化钙、草酸钙、有机酸螯合钙、丙酸钙对黄秋葵幼果进行喷钙处理,以喷清水为对照,考察采前喷不同形态钙对黄秋葵采后贮藏(4±0.5℃)品质的
【机 构】
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四川省农业科学院农产品加工研究所,四川省农业科学院
【基金项目】
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四川省财政创新能力提升工程项目(项目编号:2016GXTZ-009)
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以黄秋葵为试验材料,采前使用氯化钙、草酸钙、有机酸螯合钙、丙酸钙对黄秋葵幼果进行喷钙处理,以喷清水为对照,考察采前喷不同形态钙对黄秋葵采后贮藏(4±0.5℃)品质的影响。结果表明:采前喷钙处理能减少黄秋葵采后贮藏期的失重率,降低电导率,抑制其果实脆度、叶绿素含量、可溶性蛋白质含量及色差a^*值的减少,较好保持了黄秋葵采后贮藏期的品质,其中以喷浓度为0.05mol/L有机酸螯合钙的效果最好,能较好地在冷藏条件下保持黄秋葵原有的外观和风味。
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