【摘 要】
：
以鱼骨泥为研究对象，将发酵骨泥和不发酵骨泥分别按照鱼肉蛋黄酱质量的10％、20％、30％添加比例加入鱼肉蛋黄酱罐头中，探讨不同骨泥添加量对鱼肉蛋黄酱罐头感官、基本营养成分、质构
【机 构】
：
山西大学生命科学学院,天津农学院食品科学系
论文部分内容阅读
以鱼骨泥为研究对象，将发酵骨泥和不发酵骨泥分别按照鱼肉蛋黄酱质量的10％、20％、30％添加比例加入鱼肉蛋黄酱罐头中，探讨不同骨泥添加量对鱼肉蛋黄酱罐头感官、基本营养成分、质构的影响。结果表明：蛋黄鱼肉酱罐头的感官、基本营养成分和质构在骨泥添加量为10％、20％、30％时均可被接受，但钙含量随着骨泥添加量增加有所提高，发酵骨泥罐头的硫代巴比妥酸反应产物（thiobarbituricacid．reactivesubstances，TBARS）值和pH值明显小于未发酵骨泥的罐头，可见添加发酵骨泥的鱼肉蛋黄酱罐
其他文献
目的 评价口腔溃疡含片和口腔溃疡散治疗复发性阿弗他溃疡的临床效果.方法 选取2012 年1 月～ 2015 年5 月进行治疗的复发性阿弗他溃疡患者240 例作为研究对象,依照患者的住院
利用多元统计中的典型相关分析，因子分析方法，本文对１９５４年到１９９４年的七种物价指数及影响物价变动的九个因素的环比数列进行了全面分析，并试图找出物价上涨的主要因素，以此治理当前的通货
对泡沫混凝土原材、制备工艺进行了论述,总结了其在国内外研究与应用现状,并对目前泡沫混凝土在国内应用中存在的问题进行了分析,指出泡沫混凝土具有质轻、保温隔热、环保、
目的：探讨血液采集后不同时间段白细胞的滤除效果。方法：用一次性使用白细胞滤器过滤联袋（200 ml、300 ml或400 ml）采集无偿献血者血液200 ml、300 ml或400 ml,置贮血冰箱（4±
随着城市化建设的不断推进,城市原有的环境面目逐渐被破坏,生态平衡被人们的活动打破。随着城市生活方式与生活水平不断发生变化的情况下,城市居民越来越重视所生活区域范围
<正> 皮亚杰是发生认识论者,他是心理学家而不是教育学家,但是他对教学理论作出了相当大的贡献。他对教学目标、教学内容和方法等方面,都提供了比较具体而切实的理论,为世界
文章旨在评估两种吸附剂沸石粉与沸石粉+酵母细胞壁预防肉鸡黄曲霉毒素的效果。试验将550只1d肉仔鸡随机分为11组,每组5个重复,每个重复10只鸡。11个处理中包括3个没有添加吸
研究了双级均匀化制度对2050铝锂合金组织的影响，并对均匀化效果进行了综合评价。确定该合金的双级均热制度为470℃／8h＋505℃／24h，在工业化生产中已经得到了应用。
文章阐述了语言测试设计的普遍原则和实践中的操作程序,旨在论述和分析语言测试丰富的内涵,即除了作为一种检测工具以外,它还在深层次上影响语言教学、素质培养,反映语言知识