【摘 要】
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为明确自行设计的滚筒式红茶发酵机性能参数,以无量纲化的综合评分为发酵品质评价指标,采用响应面法和基于改进型神经网络的遗传算法（BP-AdaBoost-GA）对影响发酵品质的3个因素（
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院,中国农业科学院茶叶研究所,哥本哈根大学食品科学系
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31271875);浙江省自然科学基金项目(Y16C160009);浙江省重点研发计划项目(2015C02001)
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为明确自行设计的滚筒式红茶发酵机性能参数,以无量纲化的综合评分为发酵品质评价指标,采用响应面法和基于改进型神经网络的遗传算法（BP-AdaBoost-GA）对影响发酵品质的3个因素（发酵温度、发酵时间、翻拌间隔）进行优化,并对2种方法的优化效果进行比较。结果表明,各因素对发酵品质的影响重要性顺序为：发酵温度、翻拌间隔、发酵时间;采用响应面法优化,当发酵温度、发酵时间、翻拌间隔分别为25℃、150 min、20 min时,综合评分预测值和实际值分别为0.863和0.856,相对误差为0.8%;而采用BP-A
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