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结合山西康尔福饮料厂的生产实践，综述了鲜苹果制取浓缩汁的各个生产工艺过程，主要探讨与分析了苹果浓缩汁的预处理、浸提、酶解、澄清、浓缩等工艺过程。
鲜苹果制取浓缩苹果汁工艺及探讨
【摘 要】
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结合山西康尔福饮料厂的生产实践，综述了鲜苹果制取浓缩汁的各个生产工艺过程，主要探讨与分析了苹果浓缩汁的预处理、浸提、酶解、澄清、浓缩等工艺过程。
【机 构】
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山西农业大学食品科学系; 山西农业大学科技开发总公司;
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1997年06期
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