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采用乙醇-碱溶液处理淀粉的方法，在常压状态下对淀粉进行α-化修饰，以溶解度和黏度作为评价指标，通过正交试验和响应面分析，得出制备颗粒α-化修饰淀粉的最佳工艺条件：反应温度53.90℃，碱用量4.50g，乙醇体积分数44.08％，乙醇用量829．19g。
颗粒α-化修饰淀粉制备工艺条件的优化
【摘 要】
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采用乙醇-碱溶液处理淀粉的方法，在常压状态下对淀粉进行α-化修饰，以溶解度和黏度作为评价指标，通过正交试验和响应面分析，得出制备颗粒α-化修饰淀粉的最佳工艺条件：反应温度53.
【机 构】
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河南工业大学
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2006年8期
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