【摘 要】
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肿瘤是仅次于心血管疾病的第二大死亡原因。肿瘤的诱因与多种因素相关,包括遗传因素、环境因素、精神心理因素和饮食因素等,其中饮食因素对肿瘤的影响一直是关注的热点。全谷物保留了胚乳、胚芽和麸皮,是膳食纤维、B族维生素、矿物质等营养成分的良好来源。流行病学研究表明,经常食用以全谷物及其制品为基础的食物可以降低患结直肠癌、乳腺癌、食管癌等疾病的风险,这种健康优势很大程度上与全谷物中存在的膳食纤维、多酚、活性
【机 构】
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河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所
【基金项目】
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河北省农林科学院科技创新专项课题（2022KJCXZXSSS-1）； 2021年度引进留学人员资助项目（C20210360）； 现代农业产业技术体系建设专项资金（CARS-06-14.5-A29）；
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肿瘤是仅次于心血管疾病的第二大死亡原因。肿瘤的诱因与多种因素相关,包括遗传因素、环境因素、精神心理因素和饮食因素等,其中饮食因素对肿瘤的影响一直是关注的热点。全谷物保留了胚乳、胚芽和麸皮,是膳食纤维、B族维生素、矿物质等营养成分的良好来源。流行病学研究表明,经常食用以全谷物及其制品为基础的食物可以降低患结直肠癌、乳腺癌、食管癌等疾病的风险,这种健康优势很大程度上与全谷物中存在的膳食纤维、多酚、活性肽等天然功能成分有关。全谷物中的活性成分通过促进胃肠道蠕动、保护肠道健康,降低炎症水平、增强免疫能力,减少肥胖风险、改善胰岛素抵抗,以及诱导肿瘤细胞周期阻滞、促进肿瘤细胞凋亡等多种途径来实现肿瘤防治作用。本文总结了全谷物防治肿瘤的流行病学证据,以及膳食纤维、活性肽、酚类对肿瘤的预防和治疗效果,并对其潜在机制进行了阐述,旨在为提高全谷物在膳食中的摄入及全谷物防治肿瘤提供科学依据。
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