他没啥别的爱好，一辈子就爱“造假”，也造了一辈子“假”。他用面粉造“假水果”，形、色、味逼真的面果儿秒杀法国的马卡龙和日本的和果子，创下了“造假”新高度。他就是国宴大师，江湖人称“面点王”的王志强。
　　王志强是地地道道的北京人。像所有的北方人一样，他从小就爱吃面食。不过，他最喜欢的还是玩面粉。小时候爷爷奶奶在家和面做馒头、擀皮儿包饺子，每次他都是最积极的参与者，不弄得一脸一身面粉绝不会收手，所以大家都笑他是“小花猫”。王志强一点儿也不介意自己變成“小花猫”，只要能玩面粉、玩面团，变成啥他都愿意。16岁那年，“小花猫”终于如愿拜京城面点泰斗李德才为师，名正言顺地玩起了面粉。
　　不过，入了行王志强才明白，要真正玩转面粉，并不是一件简单的事。他跟着师傅练“五皮”：包子、饺子、烧卖、春卷、馄饨。从最简单的包子皮开始练，当时师傅撂下一句话：“如果捏不出漂亮的立褶，褶子不足28道，就是没过关。”为了捏出28道褶子，王志强一捏就是一年。捏完包子皮又学擀饺子皮，学压烧卖漂亮的芭蕾舞裙“裙摆”。顺利过关后，在滚烫的饼铛上抓春卷皮却让他犯难了。师傅看在眼里，有一次正当他犹豫时，啪的一下就把他的手按在了饼铛上。王志强被烫得一激灵，想都没想就抓起面团，没承想，这一烫不仅让他抓出了出奇好的春卷皮，还让他悟出了窍门。
　　靠着多看、勤问、手脚麻利，经过几年的苦练，王志强终于出师了，开始做一些复杂的糕点。他太爱“玩”面团了，每次做糕点总是千方百计地想“玩”出新花样。他大胆地打破条条框框，在传统的基础上进行新的创作。为了“玩”得得心应手，他甚至发明了好些“玩”面团的工具。
　　由于肯动脑子、会创新，王志强没过多久就崭露头角，受到了专业人士的关注，被推荐参与国宴面点制作。他暗下决心：“一定要把面团玩出新高度。”1971年北京举行亚非拉乒乓球友好邀请赛，王志强用面粉和山药泥做了一盘乒乓球和球拍形状的点心；1972年美国总统尼克松访华，他做了“熊猫戏竹”的起酥点心；中国第一次登上南极，他做了“冰山企鹅”。这些新奇而精致的面点，让王志强名声大噪，成了面点业的掌门人。
　　然而，王志强并没有故步自封。他不断追踪世界新潮流、吸取新点子。近年来，西式糕点越来越受欢迎，特别是被视为甜品界“骄子”的法国马卡龙和传统日式点心和果子更是成了年轻人的“宠儿”。王志强心里不是味儿。他琢磨着要用中国最传统的烹饪方法创出新意。他开始用面粉造“假水果”，研究形、色、味逼真的面果儿。
　　摒弃高温油炸、烘焙，王志强从最传统的蒸煮入手。因为发面的伸缩性很大，饧发过程中很容易变形，所以有同行建议他改用可塑性强的澄面制作面果儿，但王志强拒绝了。他想挑战自己，挑战传统发面。为了让做好的成品在蒸制后不变形，王志强绞尽脑汁，最后首创了用架子和钎子把发面支起来的悬空蒸制法，终于能够保持面果儿立体逼真的外形。
　　除了追求立体造型的完美，王志强对面果儿的其他细节也一点儿都不含糊。经过无数次的试验，面果儿经受住了“形”“色”“味”的种种考验，终于研制成功。那卷曲的柿子蒂儿、粗糙的橙子和柠檬纹理、香梨表面红黄两色的渐变……水果上似乎还带着新鲜的露水。更神奇的是，每个面果儿的馅心都不一样：“苹果”是用苹果粒做的，入口就是苹果味；“橙子”是用橙子粒做的，闻着就橙香扑鼻。他还将煮熟的薏米用红曲米浸泡上色，让人吃“石榴”竟能吃出“石榴籽”。
　　造“假水果”，把“馒头”送上国宴，秒杀法国马卡龙和日本和果子，王志强把面团“玩”到了极致。在他心里，“中式面点是国人的生活文化，它所蕴含的精湛技艺就是民族文化的灵魂”。