【摘 要】
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鼠李糖乳杆菌是常用的益生菌之一,具有调节肠道菌群、调节肠道免疫、抗氧化、抑制生物毒素、抑制致病菌和调控脂肪细胞分化等有益机体健康的功能,以及改善酸奶产品结构的作用
【机 构】
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蒙牛高科乳制品（北京）有限责任公司,内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司,内蒙古自治区乳品与奶牛繁育生物工程技术企业重点实验室
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鼠李糖乳杆菌是常用的益生菌之一,具有调节肠道菌群、调节肠道免疫、抗氧化、抑制生物毒素、抑制致病菌和调控脂肪细胞分化等有益机体健康的功能,以及改善酸奶产品结构的作用。鼠李糖乳杆菌与机体之间的相互作用机制研究表明,关键的功能因子主要有菌毛或鞭毛蛋白、脂磷壁酸、分泌蛋白、胞外多糖以及特异DNA基序,同时,不同的功能因子具有不同的作用机理。其中,目前研究最多最深入的鼠李糖乳杆菌菌株为LGG,而功能因子为胞外多糖。本文总结了鼠李糖乳杆菌产生有益机体健康的功能因子及其作用机理,重点分析了25株全基因组测序菌株的胞外多
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