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对脂肪酶不对称水解对甲砜基苯丝氨酸乙酯进行研究，确立了对甲砜基苯丝氨酸乙酯酶促不对称水解的最适条件。微水有机溶剂体系为叔丁醇，脂肪酶为Novzyme435。并以此为基础确定了最适的催化拆分条件：底物浓度为2．5mg·mL-1，酶添加量为2．0mg·mL-1，摇床转速为160r·min-1，反应介质水含量为0．2％，微水相pH值为8．0，反应温度为30℃。zn2＋的加入能加快底物的转化率，但同时严重影响E值。在最适条件下反应192h，DL-苏式．对甲砜基苯丝氨酸乙酯的底物对映体