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1、整地
大白菜根系主要分布于浅土层，有很发達的平行侧根和网状分根，而深土层根系不发达。为了促进浅土层根系更加发达，尽可能增加深土层根系的分布，土壤应进行翻耕，凡准备种大白菜的地块。最好在前一年秋作收获后进行深翻，并大量施用农家肥，利用冬季冻垡改善土壤物理性状，并进行养分分解，以培养地力。
大白菜播种前，平整土地也很重要，如果地面高低不平，浇水不匀，植株就不能生长一致。高处浇不上水，苗期就会引起病毒病，同时也会因浇水不足而不发棵，造成结球不好；低处因为常有积水，苗子就不生长或生长很慢，而且还会在结球期引起软腐病和黑腐病的发生。
2.品种选择：选种首先，种子是要根据需要来选的，可以选大棵的、高产的青帮菜；如果是直接食用，不妨选择产量稍低但口感极好的包心菜。
其次，就是要认清种子的新旧了。新种子鲜亮，旧种子灰暗，单看时虽然不太明显，可是对比之下就一目了然了。
3.播种：①药剂拌种，进行种子消毒可有效防治软腐病、黑腐病。软腐病：播前用3％高锰酸钾浸种。先将种子在冷水中浸1小时取出，放人药液中浸30分钟，清水冲净，催芽播种或用丰灵每亩50克拌种。黑腐病：可用50℃温水浸种20～30分钟或农用链霉素1000倍液浸2小时，晾干后播种。②播期：一般为立秋后3～5天。一般种子从播种到发芽小土历时24小时，所以应选择在下午播种。使幼苗在播后第三天傍晚出土，经过一夜的生长可忍耐较强的日晒。
4.合理密植
大白菜的产量由单株重量和群体数量两个因素所决定。也就是说，在单位面积上，要种植足够的株数，并且使每一单株长够一定的重量，这样才能夺得高产。稀植，单株重量虽然高，但总产不高；过于密植，株数虽多，但单株重量轻，也影响产量和质量。
5.田间管理
5.1为防止幼苗拥挤徒长，直播田块要及时间苗。一般要2-3次，分别在拉十字、2-3片中生叶、5-6片中生叶时进行。当幼苗生长到20～26天后，达到团棵阶段时，即按预定株距定苗。株距依品种、水肥条件而定，一般中型品种株距50厘米左右，大型品种株距60厘米左右。发现缺株要及时补苗。补苗最好趁浇水或下雨之机，取多余的苗补栽。
5.2浇水施肥
浇水：大白菜从团棵到莲座期，气温日渐下降，天气温和，此间可适当浇水，保持土壤见干见湿，莲座末期可适当控水数天，到第三次追肥后再浇水。大自菜在进入结球期后，需水分最多，因此’刚结束蹲苗就要浇一次透水。然后隔2-3天再接着浇第二次水，这时如果土壤干裂，会使侧根断裂，细根枯死，影响结球。以后，一般5-6天浇1次水，使土壤保持湿润。
施肥：播前基肥提倡多施腐熟的有机肥，“提苗肥”可与基肥合并。若底肥不足，第一次可在3-4片真叶期.每亩施尿素10千克，撒施于幼苗两侧，并立即浇水，称“提苗肥”。第二次在定苗后，每亩施硫酸钾复合肥15-20千克，于垄两侧开沟施人，称“发棵肥”，第三次在莲座期，每亩施尿素25-30千克，过磷酸钙10-15千克，将肥料施人沟内或穴内，然后培土，浇水，称“大追肥”。策四次在结球中期，每亩施硫酸铵15-20千克。可随水冲施，称“灌心肥”。注意：为预防白菜烧心、腐烂，应尽量避免用铵态氮肥，另外，由于大白菜是嗜钙作物，在莲座期到结球初期喷2-3次0.2％的硝酸钙或氯化钙溶液，可预防“干烧心”。
6.病虫害防治
大白菜主要病害有病毒病、霜霉病、白斑病、软腐病。苗期浇降温水防治病毒病；用40％乙磷铝300倍液、70％代森锰锌500倍液防治霜霉病；用25％多菌灵500倍液或70％代森锰锌防治白斑病，用150毫升/升硫酸链霉素防治软腐病。大白菜主要害虫有黄曲条跳虫甲、蚜虫、菜青虫、甘蓝夜盗虫、地蛆等。在幼苗出土时，及时打药防治跳虫甲为害，每公顷用120-150千克除虫精粉或90％敌百虫100倍液。幼苗期注意防治蚜虫，用40％的乐果乳剂2500倍液防治。在大白菜生育期，还应注意防治菜青虫和甘蓝夜盗虫。在3龄前可用BT乳剂，每公顷用3～4.5千克，加水750千克，每7天喷1次，连喷2次。或用敌杀死、速灭杀丁1500倍液进行防治。8月下旬至9月初用100倍敌百虫液灌根1～2次灭蛆。收获前要注意天气回暖，蚜虫易发生，一旦发生要快速消灭。
7.艾获
收获尽可能延迟，不宜过早.结合天气情况，在防止冻害的前提下尽可能延迟收获、一般小雪前2-3天，及时收获；收获后晾晒2-3天，以减少外部叶片含水量，以利于寒冷人窖存放。
(作者单位：158200黑龙江省鸡东县永安镇政府)
大白菜根系主要分布于浅土层，有很发達的平行侧根和网状分根，而深土层根系不发达。为了促进浅土层根系更加发达，尽可能增加深土层根系的分布，土壤应进行翻耕，凡准备种大白菜的地块。最好在前一年秋作收获后进行深翻，并大量施用农家肥，利用冬季冻垡改善土壤物理性状，并进行养分分解，以培养地力。
大白菜播种前，平整土地也很重要，如果地面高低不平，浇水不匀，植株就不能生长一致。高处浇不上水，苗期就会引起病毒病，同时也会因浇水不足而不发棵，造成结球不好；低处因为常有积水，苗子就不生长或生长很慢，而且还会在结球期引起软腐病和黑腐病的发生。
2.品种选择：选种首先，种子是要根据需要来选的，可以选大棵的、高产的青帮菜；如果是直接食用，不妨选择产量稍低但口感极好的包心菜。
其次，就是要认清种子的新旧了。新种子鲜亮，旧种子灰暗，单看时虽然不太明显，可是对比之下就一目了然了。
3.播种：①药剂拌种，进行种子消毒可有效防治软腐病、黑腐病。软腐病：播前用3％高锰酸钾浸种。先将种子在冷水中浸1小时取出，放人药液中浸30分钟，清水冲净，催芽播种或用丰灵每亩50克拌种。黑腐病：可用50℃温水浸种20～30分钟或农用链霉素1000倍液浸2小时，晾干后播种。②播期：一般为立秋后3～5天。一般种子从播种到发芽小土历时24小时，所以应选择在下午播种。使幼苗在播后第三天傍晚出土，经过一夜的生长可忍耐较强的日晒。
4.合理密植
大白菜的产量由单株重量和群体数量两个因素所决定。也就是说，在单位面积上，要种植足够的株数，并且使每一单株长够一定的重量，这样才能夺得高产。稀植，单株重量虽然高，但总产不高；过于密植，株数虽多，但单株重量轻，也影响产量和质量。
5.田间管理
5.1为防止幼苗拥挤徒长，直播田块要及时间苗。一般要2-3次，分别在拉十字、2-3片中生叶、5-6片中生叶时进行。当幼苗生长到20～26天后，达到团棵阶段时，即按预定株距定苗。株距依品种、水肥条件而定，一般中型品种株距50厘米左右，大型品种株距60厘米左右。发现缺株要及时补苗。补苗最好趁浇水或下雨之机，取多余的苗补栽。
5.2浇水施肥
浇水：大白菜从团棵到莲座期，气温日渐下降，天气温和，此间可适当浇水，保持土壤见干见湿，莲座末期可适当控水数天，到第三次追肥后再浇水。大自菜在进入结球期后，需水分最多，因此’刚结束蹲苗就要浇一次透水。然后隔2-3天再接着浇第二次水，这时如果土壤干裂，会使侧根断裂，细根枯死，影响结球。以后，一般5-6天浇1次水，使土壤保持湿润。
施肥：播前基肥提倡多施腐熟的有机肥，“提苗肥”可与基肥合并。若底肥不足，第一次可在3-4片真叶期.每亩施尿素10千克，撒施于幼苗两侧，并立即浇水，称“提苗肥”。第二次在定苗后，每亩施硫酸钾复合肥15-20千克，于垄两侧开沟施人，称“发棵肥”，第三次在莲座期，每亩施尿素25-30千克，过磷酸钙10-15千克，将肥料施人沟内或穴内，然后培土，浇水，称“大追肥”。策四次在结球中期，每亩施硫酸铵15-20千克。可随水冲施，称“灌心肥”。注意：为预防白菜烧心、腐烂，应尽量避免用铵态氮肥，另外，由于大白菜是嗜钙作物，在莲座期到结球初期喷2-3次0.2％的硝酸钙或氯化钙溶液，可预防“干烧心”。
6.病虫害防治
大白菜主要病害有病毒病、霜霉病、白斑病、软腐病。苗期浇降温水防治病毒病；用40％乙磷铝300倍液、70％代森锰锌500倍液防治霜霉病；用25％多菌灵500倍液或70％代森锰锌防治白斑病，用150毫升/升硫酸链霉素防治软腐病。大白菜主要害虫有黄曲条跳虫甲、蚜虫、菜青虫、甘蓝夜盗虫、地蛆等。在幼苗出土时，及时打药防治跳虫甲为害，每公顷用120-150千克除虫精粉或90％敌百虫100倍液。幼苗期注意防治蚜虫，用40％的乐果乳剂2500倍液防治。在大白菜生育期，还应注意防治菜青虫和甘蓝夜盗虫。在3龄前可用BT乳剂，每公顷用3～4.5千克，加水750千克，每7天喷1次，连喷2次。或用敌杀死、速灭杀丁1500倍液进行防治。8月下旬至9月初用100倍敌百虫液灌根1～2次灭蛆。收获前要注意天气回暖，蚜虫易发生，一旦发生要快速消灭。
7.艾获
收获尽可能延迟，不宜过早.结合天气情况，在防止冻害的前提下尽可能延迟收获、一般小雪前2-3天，及时收获；收获后晾晒2-3天，以减少外部叶片含水量，以利于寒冷人窖存放。
(作者单位：158200黑龙江省鸡东县永安镇政府)