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海南饮食旅游文化初探
海南饮食旅游文化初探
来源 :海口经济学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jiangyubojs
【摘 要】
:
海南的菜肴,有鲜、活、清三大特点,白切、白灼;清蒸、清炒;以及炖、焖、煲等,突出原汁原味的烹调技法,形成了海南菜肴的特色。本文论述海南饮食旅游文化时,涉及海南四大名菜、地方风
【作 者】
:
刘荆洪
【机 构】
:
海口经济学院旅游研究所
【出 处】
:
海口经济学院学报
【发表日期】
:
2008年3期
【关键词】
:
烹饪文化
旅游文化
海南
cooking culture
tourism culture
Hainan
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海南的菜肴,有鲜、活、清三大特点,白切、白灼;清蒸、清炒;以及炖、焖、煲等,突出原汁原味的烹调技法,形成了海南菜肴的特色。本文论述海南饮食旅游文化时,涉及海南四大名菜、地方风味、特色小吃。
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