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从自然发酵泡菜中分离筛选出一株抑菌活性强的乳酸菌Z5-5,通过形态及生理生化特性初步鉴定为植物乳杆菌.白菜外包叶发酵结果表明:该菌能够有效抑制大肠杆菌生长,改善了白菜外包叶的品质和营养价值.该菌株在新型功能性饲料的调制加工中有重要作用.
乳酸菌Z5-5在白菜外包叶发酵中的应用
【摘 要】
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从自然发酵泡菜中分离筛选出一株抑菌活性强的乳酸菌Z5-5,通过形态及生理生化特性初步鉴定为植物乳杆菌.白菜外包叶发酵结果表明:该菌能够有效抑制大肠杆菌生长,改善了白菜外
【机 构】
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河南省离子束生物工程重点实验室浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所;
【出 处】
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城市道桥与防洪
【发表日期】
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2011年11期
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