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注水肉系指不法经营者无视国家的屠宰法规和食品卫生法规,对畜(牛、猪、兔等)、禽(鸡、鸭)等在宰前或宰后人为地采用某种手段器械(注射器、皮管、压力泵)通过畜禽口腔、食道、肛门直肠、动脉血管、皮下等部位注射入一定量的水分,以此增加畜禽重量,使胴体、肌肉、内脏的含水量剧增,达到饱和状态.
畜禽注水肉的卫生检验与卫生处理
【摘 要】
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注水肉系指不法经营者无视国家的屠宰法规和食品卫生法规,对畜(牛、猪、兔等)、禽(鸡、鸭)等在宰前或宰后人为地采用某种手段器械(注射器、皮管、压力泵)通过畜禽口腔、食道
【机 构】
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河南省偃市动物检疫站,山东荣城畜牧兽医站
【出 处】
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中国动物检疫
【发表日期】
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2003年4期
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