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在建立大豆水分定标模型过程中，样品收集的难度非常大，此研究目的是为定标样品创建一个简捷、有效的收集方法。首先对大豆主要成分蛋白质、脂肪、纤维素等与水分之间的关系进行分析，了解大豆中蛋白分子与水分子的结合原理。其次采用加水润湿大豆的方法，得到了有一定水分含量梯度的均匀分布样品。最后利用此样品进行近红外定标，定标结果预测集决定系数达到0．992，标准误差仅为0．082。结果表明：经人为加湿水分与种子自然水分有同等的近红外活度。因此，可以采用以人为加湿水分的方法进行大豆水分定标样品收集。